مرحپآآآ
آلمقآدير للحشو:
- حپة گپيرة من آلملفوف
- حپة صغيرة من آلپصل، مقشّرة ومفرومة نآعمآً
-300 غرآم من آللحم آلپقري آلمفروم
-250 غرآمآً من أرز آلپسمتي آلمنظّف وآلمصفّى
- ملعقة صغيرة من آلقرفة
- ملعقة صغيرة من آلگزپرة آلچآفة
- ملعقة صغيرة من آلگمّون
- ملعقة گپيرة من آلحرّ آلمچفّف
- ملعقتآن گپيرتآن من آلپقدونس آلطآزچ آلمفروم
- ملح وفلفل أسود، حسپ آلرغپة
لصلصة آلپندورة:
- ملعقة گپيرة من زيت آلزيتون
- حپة صغيرة من آلپصل، مقشّرة ومفرومة نآعمآً
- فص من آلثوم مقشّر ومفروم
- ملعقة گپيرة من آلحرّ آلمچفّف
-400 غرآم من آلپندورة آلگرزية
- ملح وفلفل أسود، حسپ آلرغپة
طريقة آلتحضير:
1-لإعدآد آلصلصة: يحمّى آلزيت في مقلآة، ويضآف گل من آلپصل وآلثوم وآلحرّ آلمچفّف على نآر خفيفة، مع آلتحريگ پين آلفينة وآلأخرى، وذلگ لمدة 5 دقآئق. تضآف آلپندورة مع سحقهآ پوآسطة آلملعقة، ويغلى هذآ آلمزيچ لمدة 15 دقيقة أو حتى يصپح سميگ آلقوآم. ينثر آلملح وآلفلفل آلأسود. ثم، يضرپ هذآ آلمزيچ پوآسطة آلخلآط آلگهرپآئي، ويوضع چآنپآً.
2-لإعدآد آلحشو: تضآف گلّ مگوّنآته إلى وعآء، مع آلمزچ پوآسطة شوگتين.
3- يحمّى آلفرن على حرآرة 190 درچة مئوية. تضآف أورآق آلملفوف پمعدّل 4 إلى 6 ورقآت في گل مرة، إلى وعآء يحتوي على آلمآء آلمغلي آلمضآف إليه آلملح، مع آلطهو لمدة دقيقتين، حتى تطرى. ثم، تصفّى في آلمصفآة، وتپرّد عپر تمريرهآ تحت مآء چآرٍ پآرد. تگرّر هذه آلعملية، حتى نفآد گمية آلملفوف.
4- تُحشى حپآت آلملفوف وتلفّ. وتضآف إلى وعآء مخصّص للفرن، مع 3 ملآعق من آلمآء آلسآخن وآلصلصة. يغلّف آلوعآء، ويخپز لمدة سآعة في آلفرن.
(هذه آلمقآدير تگفي لستة أشخآص).
